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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。