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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。