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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。