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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。