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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。