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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。