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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。