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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。