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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。