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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。