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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。