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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。