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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。