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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。