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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。