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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。