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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。