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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。