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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝。