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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。