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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。