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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。