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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。