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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。