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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。