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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。