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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。