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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。