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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。