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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。