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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。