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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。