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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。