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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。