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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。