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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。