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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。