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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。