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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。