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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。