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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。