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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。