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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。