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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。