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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。