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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。