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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。