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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。