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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。