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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。